糖尿病吃什么蔬菜好？
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糖尿病吃什么蔬菜好？蔬菜在糖尿病的饮食中有很重要的作用，糖友们也想通过吃对糖尿病有良好作用的蔬菜来减轻糖尿病的程度。
其实糖尿病人在蔬菜方面没有太大的禁忌，蔬菜是人们每天必不可少的食物，它们的特点是含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。这些营养素对糖尿病人是非常重要的，而且有的还对糖尿病起很好的治疗作用。如维生素C、维生素B族、钙、磷、铁、镁等。蔬菜中的膳食纤维可以增加饱腹感，保持大便通畅，有利于降低血糖。蔬菜分为叶菜类、根茎类、瓜果类、荚豆类、花菜类以及菌藻类等。它们含碳水化合物的量各不相同，其中叶类、瓜类含量较低，如大白菜、小白菜、油菜、菠菜以及冬瓜、茄子、苦瓜、黄瓜、西红柿等，糖尿病人在进适量的主食、动物性食品和油脂之外，每天此类蔬菜的摄入量可不必严格限制，一般在500~600克左右。但淀粉类食物比如土豆、地瓜等，这类含碳水化合物较高的蔬菜，不宜多吃，且一定要相应减少主食的量。
推荐蔬菜：
1、苦瓜：被誉为“植物胰岛素”，古代文献记载，苦瓜可治疗“消渴”。现代临床报道，苦瓜提取物有显著的降低血糖作用，苦瓜片治疗糖尿病的有效率达79.3%。苦瓜可煎汤或做凉菜，也可绞汁或晒干后泡茶饮。
2、蕹菜：蕹菜含有蛋白质、糖、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质。有报道称，紫色蕹菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病治疗。蕹菜可清炒或凉拌。
3、大蒜：大蒜含有多种含硫挥发性化合物、硫代亚磺酸酯类、甙类、多糖、脂类等化合物。大蒜具有良好的杀菌、抗病毒、抗炎、消肿瘤、降血脂、保护血管、保肝等作用。近年来发现，大蒜有很好的降血糖作用，可作为糖尿病病人的食疗方。大蒜可生食，也可煮食、煨食，或作配料。
4、山药：山药含有薯蓣皂甙、多巴胺、盐酸山药甙、多种氨基酸等物质。研究表明，山药对糖尿病有较好的预防和治疗作用，能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。山药可煨汤，也可炒食。
5、黑木耳;黑木耳含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质，其中木耳多糖有降糖效果，动物实验表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。
6、胡萝卜:胡萝卜含有多种类胡萝卜素、维生素和花色素等成分。实验证实，胡萝卜提取物有明显的降低血糖作用。胡萝卜可以生吃或捣汁食，亦可作配料。防治糖尿病、血管硬化，降低胆固醇；
7、黄瓜：糖尿病患者最好的亦蔬亦果的食物。
8、洋葱:洋葱含有气味物质硫醇、二硫化物、三硫化物、多种氨基酸等，具有较高的药用价值，能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等，还有较好的降血糖作用。洋葱可生食或炒食。
9、冬瓜：抑制糖类转化为脂肪.
10银耳(白木耳)：对胰岛素降糖活性有明显影响.
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还有紫菜：降低血液黏稠度；香菇：对糖尿病视网膜病变、肾病都有利；金针菇：减轻或延缓糖尿病合并症的发生；青椒：辅助调节血糖；茄子：预防糖尿病引起的视网膜出血；莲藕：抑制尿糖、生津止渴；白萝卜：稳定胰岛的结构与功能；芹菜：平肝利尿，降血糖；豆芽：控制餐后血糖上升；马齿苋：促进胰岛分泌胰岛素；大白菜：预防糖尿病和肥胖症；紫甘蓝：降血糖、消暑止渴；西兰花：提高胰岛素的敏感性；莴笋：促进利尿、降低血压、预防心律紊乱；芦笋：调解血液中脂肪与糖分的浓度；
糖尿病吃什么蔬菜好？适合糖尿病的蔬菜很多，糖友不必特意去吃什么蔬菜，换着花样来，摄取各种各样的蔬菜，均和膳食，丰富饮食上的种类，大体上只要符合糖尿病饮食原则，是可以让即使患了糖尿病也可以吃的丰富，吃的美味。
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