餐后血糖高？多吃这些富含膳食纤维的食物

研究显示，添加膳食纤维可延长糖尿病患者的胃排空时间，增强糖尿病患者的饱腹感，延缓葡萄糖的消化和吸收，利于控制体重和平衡血糖，更有利于长期的糖尿病控制。另有研究发现，膳食纤维可改善1型糖尿病患者的血糖控制，减少高血糖的发生频率，减少1型糖尿病孕妇每天的胰岛素用量。可见，膳食纤维对控制血糖大有益处。

哪些食物富含膳食纤维

粗粮：谷类的膳食纤维含量一般在3%～4%左右，而其中粗粮的膳食纤维含量明显高于细作粮食的膳食纤维含量。例如高粱米的膳食纤维含量为4.3%，而大米的只有0.7%。所以在情况允许的情况下，我们应尽量选择高粱、玉米、全麸谷类等未经过细加工的食品。这类食物含不溶性膳食纤维多，往往有点剌嗓子，在追求口感的时候，也可以采用粗细搭配的方法来提高膳食纤维的含量，比如说往粥里加麦麸。常见的膳食纤维含量较高的谷类食物包括：麸皮、青稞、荞麦、燕麦片和玉米面。

豆类：无论是干豆类还是鲜豆类，它们都是高纤维食物。大部分干豆类的膳食纤维含量在5%左右（注：相关豆制品如豆腐，豆腐花，豆浆的纤维含量都较低，不包括在其中），而鲜豆类的纤维含量在2%～4%左右，都是增加饮食中膳食纤维的良好选择。其中，纤维含量较高的豆类包括：扁豆、黄豆、青豆、黑豆、豌豆、芸豆等，食豆时的要点是尽量带外皮吃，这样获得的膳食纤维更高些。

水果蔬菜：水果和蔬菜也含有膳食纤维。蔬菜中一般膳食纤维含量在3%左右，而水果中含2%左右，因水果品种不同也有较大差异。从品种上来说，茎叶类蔬菜一般比茄果类的蔬菜纤维含量高，胡萝卜、芹菜、荠菜、菠菜等膳食纤维含量高于西红柿、茄子，所以选择的时候可以多选择茎叶类蔬菜。同种蔬菜或水果的边缘表皮或果皮的膳食纤维含量高于中心部分，如果去皮食用就会损失部分膳食纤维。因此，糖尿病患者应尽量带皮吃蔬菜、水果，这样能够有效提高膳食纤维的摄入量。

菌类：部分菌类的的膳食纤维含量>10%，如冬菇，黄菇，口蘑，干蘑菇，黑木耳，银耳，紫菜等，菌类可与其他蔬菜搭配食用，无论是炒，煮，做菜，煲汤等都可以随心意喜好加入。糖尿病患者最好每天吃点菌类。
魔芋及其制品：大量研究表明，主要含甘聚糖的魔芋精粉有降血糖的功效。魔芋属根茎类蔬菜，富含极高的植物纤维，可以高达50%～65%。不过由于生魔芋有毒性，加工制作要小心，所以大家可以选择魔芋制品食用，例如魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋丝等。