糖尿病患者怎样吃豆制品更科学
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来源： 糖尿病之友
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豆类按营养成分含量通常分为两大类，一类是大豆(又分为黄豆、黑豆等)，含有较高的蛋白质和脂肪，碳水化合物相对较少；另一类是除大豆以外的其他豆类，如豌豆，含有较高的碳水化合物，中等含量的蛋白质和少量的脂肪。
所有豆类蛋白质含量中，以大豆为最好，与肉类食物相比，l千克大豆所含蛋白质的数量相当于2.3千克瘦猪肉或2千克牛肉所含的蛋白质，是一种优良的植物性蛋白。其他豆类食物，如绿豆、豌豆等，其蛋白质的含量也明显高于谷类食物。
大豆和其他豆类还含有丰富的钙、磷、铁、锌等无机盐元素，B族维生素的含量也明显高于大米、面粉和玉米粉等谷类食物。因此，如果把豆制品与其他粮食混合食用，不仅可以弥补谷类食物蛋白质的含量不足，而且由于补充了其他谷类食物所不足的氨基酸和矿物质，从而使混合食物蛋白质的营养价值有了明显的提高。因此豆类是谷类理想的互补食物，豆制品是糖友的优良食物。
注意事项：
①豆类食物虽有如此多的益处，但食用豆类时一定要熟吃，如生食则吸收利用率会明显下降，而且会反射性地引起胰腺肿大，还可引起进食者恶心、呕吐等症状，严重者甚至会引起死亡；生食还可导致钙、锌、铁、镁等无机盐无法得到吸收利用，且有豆腥味；
②在糖尿病肾病中，应限制蛋白质的摄入，在早期以每日每千克体重0.8克为宜，而且以优质的动物蛋白为主，因此在肾功能不全的时候，一定要谨慎食用，最好少食或不食；粗粮在肾功能不全的时候也要少吃，因为它含有的蛋白为非优质蛋白质，对糖尿病肾病的控制不利；
③在饮用豆浆时还要注意适量食用，不要在豆浆里打鸡蛋，不要冲红糖，不装保温瓶，不要空腹饮豆浆，而且不与药物同饮。糖友合并有胃炎、胃溃疡的朋友最好少吃。合并肾结石、痛风患者也不宜食用。(声明： 本站部分图文来源于网络，为健康知识传播及有用资讯传递，如涉及版权，请联系删除，我方当第一时间予以配合。关于疾病具体治疗请咨询医生，切勿看文章对号入座。 )