糖尿病饮食护理：这5种食物要悠着吃
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在日常的糖尿病护理中，饮食管理是基础，糖友都知道多吃蔬菜对血糖的控制有好处，但是下面这五种蔬菜要悠着吃，因为它们都是淀粉类蔬菜。淀粉类蔬菜主要是根茎类，对于糖尿病患者来说，这类蔬菜可以食用，但要注意控制摄入量，摄入时应该相应地减少主食的摄入量，下面让我们来了解几种常见的淀粉类蔬菜。
山药
黏性食物对机体有一些益处，比如调节血糖等，而山药就是有代表的黏性食物之一。山药中富含膳食纤维，也对稳定血糖起到一定作用。此外，有研究表明：山药中富含的黏蛋白能防止脂质过氧化物沉积在血管壁上，从而保持血管弹性，预防动脉粥样硬化的发生。每100克山药含56千卡能量、1.9克蛋白质、0.2克脂肪、12.4克碳水化合物，与土豆相比，山药的能量和碳水化合物含量要低一些。
土豆
土豆被认为是营养素全面的食物，因此欧洲人形象地称其为“第二面包”。土豆在我国常被作为蔬菜淡季的储备蔬菜，炖土豆、炒土豆丝等冬季餐桌上的常客，不管是蒸煮，还是煎炸炒都能让它有滋有味，但人们食用时往往忽略了其能作为主食的一面，营养数据表明：每100克土豆含76千卡能量、2克蛋白质、0.2克脂肪、17.2克碳水化合物，其中碳水化合物含量较高，因此糖尿病患者需要格外注意，根据自己进食土豆的量要减少米饭等其他主食的摄入量。莲藕
藕外皮为褐黄色，外形短粗，这种淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤炖煮；九孔藕外皮光滑，体形细长，水分含量高、脆嫩汁多，凉拌或清炒最宜。冬季人们喜欢吃热气腾腾的炖菜，其中莲藕是常用的食材，不过这种水生蔬菜也属于根茎类，含有一定的淀粉，每100克莲菜含70千卡能量、1.9克蛋白质、0.2克脂肪、16.4克碳水化合物。
鲜豌豆
又叫青豆，颜色似翡翠，形状像珍珠，绿油油的豌豆一年四季都能买到，做汤烧菜都可以配上青豆，不仅颜色好看，味道也不错，在冬季还能适当补充维生素C以及维生素B1。虽然豌豆在食物成分表中被列在蔬菜类，但它的能量不可小看，每100克豌豆（带荚）含105千卡能量、7.4克蛋白质、0.3克脂肪、21.2克碳水化合物，其中1/5为碳水化合物，因此为糖尿病患者搭配饮食最好少用或不用豌豆，采用能量较低的其他绿色蔬菜来装饰点缀菜肴，比如荷兰豆，虽然名字都有“豆”，但后者能量很低，每100克只有27千卡能量。此外，民间有不少用豌豆制作的小吃，其中豌豆糕、豌豆黄比较出名，也不适宜糖尿病患者。
南瓜
我国传统的南瓜品种，可以用来熬粥喝，容易熟，但碳水化合物含量稍高；第二种是红色的小南瓜，又叫小金瓜，外观呈球形，果皮较平滑，表面无霜，吃起来也面甜，但糖分比长南瓜低，适合做菜和蒸煮来吃；第三种是绿色的球形小南瓜，口感较脆，可以切片炒食，不过它的含糖量比红色小金瓜高，建议糖尿病患者多选择第二种南瓜食用。因为南瓜的含水量高（93.5％），其能量不太高，每100克南瓜平均含22千卡能量、0.7克蛋白质、0.1克脂肪、5.3克碳水化合物。
其实，现在有很多糖尿病APP都有关于食物热量的记录，尽量避免食用一些热量较高的食物。
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