舌尖上的“红色盛宴” 糖尿病人怎样吃番茄

提起番茄，大家最容易想到的是番茄炒鸡蛋，或者凉拌番茄。但总这么吃的话，可真有点“委屈”番茄了。作为餐桌上最有营养、菜市场上最便宜的蔬菜品种之一，番茄其实和很多菜都很“搭”。今天小编就大展身手，为大家奉上一桌“红色盛宴”。

番茄鸡蛋炒虾仁

【材料】番茄、鸡蛋、虾仁、食盐

【做法】①番茄去皮切小块，虾仁煮熟去皮备用;②锅中放油，油热后将鸡蛋炒至金黄色;③下入番茄、煮熟的虾仁、食盐，炖三分钟即可。

【要点】新鲜明虾用清水煮到皮变红即可。

【特点】这道菜是番茄炒蛋的新法。虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，和番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。此菜热量偏高，不可贪食！

番茄木耳炖豆腐

【材料】番茄、木耳、豆腐、食盐

【做法】①番茄去皮切小块，木耳提前泡发后撕小朵、豆腐切片备用;②锅中放少许油，油微热后下入番茄、木耳、豆腐、食盐，炖五分钟即可。

【特点】木耳口感鲜爽、富含胶质、营养丰富、可减轻动脉硬化、辅助降血糖，豆腐富含多种营养素，与番茄同炒，色泽美观，味道鲜美，营养均衡。

番茄西兰花

【材料】番茄、西兰花、大蒜、食盐

【做法】①番茄去皮切小块，西兰花洗净撕小朵，大蒜切末备用;②锅中放少许油，油微热后下入番茄、西兰花、食盐，翻炒三分钟，出锅前撒入大蒜末。

【特点】谁说红配绿不好看？红绿相间的得当，照样眼前一亮。西兰花同样是《超级食物》中推荐的超级蔬菜，有很好的抗癌作用，两者配在一起，强强联手，而且味道让人很有食欲，老年人食用还有防治便秘的功效。

番茄牛肉粒

【材料】番茄、牛肉、豌豆、玉米、食盐

【做法】①番茄去皮切小块，牛肉煮熟切小粒备用;②锅中放少许油，油微热后下入番茄、牛肉粒、豌豆、玉米、食盐，炖五分钟即可。

【要点】牛肉先用清水煮熟，然后再切小粒下锅炖，这样可以去除牛肉中的部分嘌呤，痛风的朋友烹调肉类食物时可用此法。

【特点】番茄的酸甜融入肉的鲜香，让牛肉吃起来别有一番滋味。搭配玉米、豌豆后更抓人眼球，也使营养素更加丰富。此菜热量偏高，可不要贪吃哦！

烹调心得

番茄，别名西红柿，是美国营养学界强烈推荐的“超级食物”。因其富含番茄红素有很强的抗氧化作用，且富含维生素、钾、叶酸等多种营养素。多吃可有效保护心脑血管、降低血压、防癌、抗衰老等。

番茄熟吃好还是生吃好？据报道，番茄熟吃更能充分发挥它的抗氧化作用。但加热时间不要过长，不要超过30分钟。另外，油热量很高，一小汤勺油相当于一碗米饭的热量，糖友在做上面四道菜时，尽量少放些油，味道还是一样好哦！