世界牛奶日：糖尿病与牛奶那些事

 你知道吗？6月1日不仅是国际儿童节，还是世界牛奶日。牛奶是日常生活中必不可少的营养佳品，但很多人都认为糖友不宜喝牛奶，喝牛奶会发胖、导致糖尿病。这是真的吗？

食品科学博士范志红表示，牛奶会导致糖尿病，这说法不是没有根据，只不过，这句话的正确性仅限于2岁以内的婴幼儿。

婴儿从出生开始吃母乳，1岁之内不接触奶粉和牛奶，那么孩子以后患多种疾病的风险都比奶粉喂养儿小，包括过敏性疾病、高血压、I型糖尿病、婴幼儿白血病等；而牛奶中的一种蛋白质成分可能增加患I型糖尿病的风险。
而对于成年人来说，多项研究证明，在食物总量不变的前提下，适量摄入乳制品，有利于预防肥胖，对糖尿病预防也有帮助。

牛奶含有4.6%左右的乳糖，不过乳糖本身消化速度就很慢，其中所含的乳蛋白也有利于延缓餐后的消化速度。牛奶不仅本身的餐后血糖反应很低，血糖指数只有28，而且如果把牛奶和粮食类主食一起食用，还能降低混合食物的血糖反应。
也就是说，如果你原来吃热水泡燕麦片，现在用热牛奶泡燕麦片，餐后血糖上升的幅度会比此前降低。只要一天之中的总热量不超计划，用一杯牛奶来做加餐，能够预防低血糖引起的饥饿和虚弱感，对维持血糖稳定有好处。

牛奶是糖友的良好饮料，富含营养成分，特别是大量的蛋白质，对糖友十分有利。牛奶还能补充钙，这对老年糖友特别是老年女性糖友十分有利。在挑选奶制品时，糖友最好选择纯牛奶，并且喝奶所摄入的糖量也需要计入一日的糖量总摄入里面，每日饮奶量以250～500毫升较合理。
肥胖的糖友比较适合饮用脱脂奶或低脂奶。全脂牛奶含有大约3~3.5%的脂肪，低脂牛奶含有1.5~1.8%的脂肪，脱脂牛奶含有不到0.5%的脂肪。而脂肪含量不高的酸奶也是另一个选择。

糖友饮用牛奶时不能加糖，另外注意含糖牛奶饮品包括各种奶昔和调味牛奶也不适宜糖友饮用，而且可能会升高糖尿病患病风险。

睡不好觉，很多人习惯睡前喝杯牛奶，助眠的同时还能补钙，这其中不乏糖友。可对糖友来说，夜晚睡眠期间由于血液循环较慢，易出现血流不畅、血栓等病症，是心脏病发作的高峰时间段，特别是血脂高的糖尿病人，睡前要特别注意，最好别喝牛奶。
因为2型糖友多为老年人，会同时伴有不同程度的高脂血症、高血压、脂肪肝等，入睡前喝奶吸收迅速，会在不同程度上影响血脂及体重的控制。同时，牛奶和酸奶中都含丰富的蛋白质和钙，喝后2~3小时正是肾脏排钙的高峰期，如此时正处于睡眠状态，尿液浓缩，尿中钙浓度比较高，也就容易造成其与尿中的草酸等物质相结合，而形成尿路结石。

合并有眼底并发症的糖友最好少喝牛奶，这是因为部分糖友合并糖尿病眼病是乳糖酶缺乏引起的，而牛奶中含有5%的乳糖。乳糖经人体乳酸酶作用，可分解为半乳糖，如经常过多摄入牛奶，易使半乳糖沉积附着在眼球晶状体中，影响晶状体的正常代谢而降低透明度，可促使和加速老年性白内障的发生。
由于牛奶属蛋白质类食物，如大量进食，可使蛋白质摄入增加，使其所占每日总能量的比例过高，增加肾脏负担，因此糖友被查出有肾脏并发症或肾功能减退时，应慎用牛奶，要由临床营养师作科学计算后再饮奶，而不可随意饮用，否则就会加重病情。