蔬菜并非都是低碳水化合物的，这些糖友可以放心吃

 蔬菜是糖尿病患者每餐必备的食物，富含膳食纤维，有助于减缓血糖升高的速度，此外还供给人体各种营养物质。不过蔬菜中也含碳水化合物，但是大多数含量都不高，糖尿病患者可以随意选择这些低碳水化合物类蔬菜，下面这些低碳水化合物的蔬菜各有所长，让我们来看看。

【黄瓜】 每100克含2.9克碳水化合物。黄瓜含水量很高，是夏季不错的食材。瓜瓤中富含维生素C和咖啡酸，能舒缓皮肤过敏的症状和减少皮肤肿胀，黄瓜皮中富含膳食纤维、镁和钾，有助于控制血压。

【生菜】 每100克含2克碳水化合物。生菜富含能抗氧化及降低胆固醇水平的维生素C和β-胡萝卜素，还含有助益降血压的钾元素，是一种有益心脏的蔬菜。

【芹菜】 每100克含3.9克碳水化合物。芹菜富含维生素C，此外还含有多种植物化学物质，比如香豆素，这些物质带给芹菜一种特殊的气味，它们还具有降压、降脂以及防癌功效。

【小水萝卜】 每100克含4.2克碳水化合物。它是维生素C和钙的良好来源，与其他十字花科类蔬菜一样，具有抗癌功效。另外肝脏不好的人可以适量吃些水萝卜。其他的萝卜也是糖尿病患者不错的选择，除了低脂还有多种保健功效。

【芦笋】 每100克含4.9克碳水化合物，这种蔬菜富含抗炎的植物化学物质，是抗氧化营养素的良好来源，包括维生素C、β-胡萝卜素、锌、锰和硒等。芦笋还富含膳食纤维和B族维生素，这两类物质在糖、脂代谢中起着关键角色，因此常吃这种蔬菜有助于降低心血管疾病的风险并调节血糖。

【绿色灯笼椒】 每100克含5.4克碳水化合物，这种绿色的甜椒富含维生素C、维生素A和维生素K，对维护骨骼健康很有帮助。它含有的叶酸能降低同型半胱氨酸的水平，血液中这种氨基酸水平过高会危害血管，能增加心血管疾病的风险。

【花椰菜（菜花）】 每100克含4.6克碳水化合物，这种十字花科蔬菜具有很好的抗癌功效，它所含的植物化学物质具有抗氧化、促进机体排毒和抗炎的功效，这有利于预防癌症。它还是低能量高膳食纤维的蔬菜，糖尿病患者适宜食用。

【圆白菜（甘蓝）】 每100克含4.6克碳水化合物，它里面含有芥子油苷，具有抗炎、抗氧化及抗癌的功效，紫色的甘蓝还富含具有预防心血管疾病的花青素物质。

【西兰花】 每100克含4.3克碳水化合物，它是大家熟知的抗癌蔬菜，它的维生素A和维生素K含量高，其抗炎功效有助于预防心血管疾病，它含富含膳食纤维，对控制血糖有益。

【菠菜】 每100克含4.5克碳水化合物，菠菜是强壮骨骼的维生素K的良好来源。它含有十几种具有抗炎和抗肿瘤的类黄酮植物化学物质，能够减缓氧化应激造成的诸多问题，比如改善高血压患者的血压情况。此外，菠菜中富含的叶黄素和玉米黄素能保护糖尿病患者的眼睛。

【豇豆】 每100克含5.9克碳水化合物，它是叶酸等B族维生素的良好来源，正如前面提到的有助于预防心血管疾病。另外，豇豆富含锰，这种微量矿物质元素与生长、生育、伤口愈合以及碳水化合物、脂肪和胆固醇代谢都有关。

【胡萝卜】 每100克含8.8克碳水化合物，它富含胡萝卜素，这是一种维生素A的前体，对视力有好处。胡萝卜素的抗氧化活性能改善胰岛素抵抗，改善血糖水平。

【芥蓝】 每100克含2.6克碳水化合物，它亦富含抗氧化剂，能抗肿瘤并减缓糖尿病的炎性症状。芥蓝含有钙、铁、β-胡萝卜素、维生素C、维生素K，以及玉米黄质和叶黄素，这些有助于预防黄斑变性。

【洋葱】 每100克含9克碳水化合物，这种蔬菜有不少含硫化合物，切时很容易辣眼睛，但这些含硫化合物具有多种保健功效，不仅抗癌，还有调节血脂代谢的功效，有助于心脏健康。